Menny's Kitchen

Μεσογειακή διατροφή

Για τους λαούς της Μεσογείου η θάλασσα υπήρξε ανέκαθεν σημείο αναφοράς. Σχεδιάζουμε την καθημερινή μας ζωή με βάση τη θάλασσα και τον καιρό.

Από την αρχαιότητα, η θάλασσα ήταν ο τρόπος επικοινωνίας μεταξύ των ανθρώπων και το μόνο μέσο για την ανταλλαγή προϊόντων, συνηθειών και παραδόσεων.

ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Τα στοιχεία μιας κουζίνας είναι τρία:

    Τα συστατικά, η μοναδικότητα και η ποιότητα τους
    Ο σεβασμός στη φύση
    Το μεσογειακό κλίμα

Το τρίτο στοιχείο, το μεσογειακό κλίμα, έχει τεράστιο αντίκτυπο στην ποιότητα των λαχανικών και στον τρόπο μαγειρικής.

Η αποκλειστική χρήση του ελαιολάδου ως μοναδικής πηγής λιπών, το μείγμα βοτάνων και λαχανικών και οι υψηλής ποιότητας ζωικές πρωτεΐνες δημιουργούν μια ελαφριά και ισορροπημένη διατροφή.

Τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής καταγράφηκαν από επιστήμονες το 1950. Σε ένα δείγμα 5.000 ανθρώπων από 8 διαφορετικά μέρη της γης, τη Φινλανδία, τις ΗΠΑ, την Ολλανδία, την Ιταλία, τη Σερβία, το Μαρόκο, την Ισπανία και την Κρήτη. Μετά από 45 χρόνια (1996) η Κρήτη έχει το χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας και ασθενειών και οι κάτοικοι της Κρήτης ζουν κατά 40% περισσότερο.

Πιο συγκεκριμένα, η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε δώρα από τη φύση. Οι άνθρωποι της Μεσογείου χρησιμοποιούν ό,τι παράγεται από τη μητέρα γη στη διατροφή τους. Στα περισσότερα πιάτα υπάρχει ένα σύνολο από βότανα, λαχανικά, σπόρους και πρωτεΐνες. Η κατανάλωση των ζώων ήταν περιορισμένη και ήταν κοινή μόνο τις Κυριακές και σε εκδηλώσεις.

Ο μεσογειακός πίνακας περιλαμβάνει πολλά πιάτα σε μικρές μερίδες, ώστε όλοι να δημιουργήσουν το δικό τους πιάτο και αυτό είναι το μυστικό για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.